°° Ricetta Vegan : Pizzette pomodoro & mozzarisella °°

Devi preparare un piccolo rinfresco in casa e hai pensato a mettere in tavola anche le pizzette?
Per evitare di dover per forza acquistare dal panettiere quelle con la mozzarella fatta di latte di mucca, puoi preprarale tu con una ricetta tutta vegan!

Difficoltà : Media
Tempo di preparazione : 3 ore di lievitazione + 20 minuti cottura

Ingredienti per 25 pizzette + 1 pizza grande :

- 1 kg di farina di tipo “0″
- 1/2 cubetto di lievito
- 3 bicchieri d’acqua
- 1 cucchiaio da cucina di sale fino

- passata di pomodoro
- 100 g di Mozzarisella
- origano

Mettete in una scodella ampia il chilo farina lasciandone nella busta di carta una piccola quantità, e formate una specie di cavità spostandola ai bordi della scodella stessa. Inserite al centro il cucchiaio di sale, sbriciolate il mezzo cubetto di lievito e aggiungete 3 bicchieri (di plastica) d’acqua tiepida. Davanti a voi si presenterà una specie di cono di vulcano. Iniziate a mescolare la farina con l’acqua fino ad ottenere un impasto. Con le mani, impastate il tutto fin quando non diventa denso e compatto. Aggiungete una spolverata di farina ogni qual volta l’impasto diventi “appiccicoso”. Dopo circa 10 minuti di lavorazione, cospargete le mani di farina affinchè possiate lavorare meglio e dividete l’impasto: togliete una quantità pari ad una palla da tennis dal restante. Con questa, preparerete la pizza singola (quindi ponetela al centro di una teglia tonda unta d’olio). Col restante dell’impasto invece preprarerete le pizzette. Staccate 25 palline di pasta dalle piccole dimensioni . Una alla volta, maneggiatele fino a che diventino tonde e compatte. Una volta realizzate le palline di pasta, disponetele ciascuna distante dall’altra in una teglia tonda (che avrete cosparso con un pò d’olio d’oliva). Lasciate lievitare il tutto per 3 e mezzo  coprendo le teglie con un panno umido e pulito. L’impasto che avanza, potrete utilizzarlo per realizzare altre 2 pizze oppure per preparare un pezzo di pane fatto in casa. Per la seconda opzione, preparate sempre una palla di pasta e disponetela al centro di una teglia e lasciate lievitare.
Una volta lievitate, con le dita fate una lieve pressione su ciascuna pallina di pasta per dargli una forma leggermente schiacciata. Ungetele leggermente con l’olio. La pasta per la pizza singola invece dovrete stenderla fino a farle raggiungere i bordi del recipiente. Ungete la superficie di olio e con una forchetta fate dei fori un pò ovunque per far penetrare l’olio.

Prendete una padella e fate soffriggere un bicchiere e mezzo di passata di pomodoro con olio d’oliva e origano e uno spicchio di aglio.
Una volta diventato denso,togliete l’aglio e con un cucchiaio disponete una piccola quantità di pomodoro su ciascuna pizzetta. Su quella singola, cospargete una quantità abbondante di pomodoro.
Prendete la mozzarisella e tagliatela in pezzettini piccolissimi, che andrete a disporre sia sulle pizzette che sulla pizza grande.
Accendete il forno a 180/200° e una volta caldo, infornate tutto e lasciate cuocere 20 minuti circa con modalità PIZZA per 15 minuti e modalità GRILL per 5 minuti (per far fondere la mozzarisella).
Una volta cotte, impiattatele e servite in tavola.
E buon appetito =)

 

°° Ricetta Vegan : Risotto con Zucchine °°

Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione : 20 minuti

Ingredienti per due persone :

- 2 zucchine verdi
- una noce di margarina
- 200 g di riso
- un filo d’olio
- un cucchiaino di sale da cucina
- 3 bicchieri d’acqua

Preparazione:

Prendete una pentola dai bordi alti e mettetela sul fuoco lento con all’interno un filo d’olio e una noce di margarina.
Pulite le zucchine e tagliatele a cubetti. Una volta che l’olio in pentola soffrigge, versate i cubetti di zucchina. Fate cuocere circa 5 minuti mescolando per non far aderire.
Prendete 200 grammi di riso e versateli nella pentola. Mescolate qualche secondo per farli diventare traslucidi con l’olio. Versate 3 bicchieri d’acqua e un cucchiaino di sale.
Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere 15 minuti a fuoco medio, mescolando il riso di tanto in tanto.
Una volta “asciugata” l’acqua nella pentola, servite in tavola.
E buon veg-appetito!

°° Ricetta vegan : Macedonia di frutta alla vaniglia °°

Macedonia di Fragole e Banane immerse nel latte di soya alla vaniglia.

Ingredienti per due persone:
- 1 banana grande
- 5 fragole mature
- 2 cucchiaini di zucchero
- un pò di limone
- latte di soya alla vaniglia

Tagliate a piccoli pezzi le fragole e la banana. Ponete i pezzi in un recipiente e aggiungete lo zucchero. Poi, strizzate mezzo limone facendo attenzione a non far cadere i semi. Mescolate la frutta fino a rendere omogeneo lo zucchero. Versate in due bicchieri il tutto e aggiungete del latte di soya alla vaniglia fresco.
E buona, dolcissima merenda!!!!

°°Ricette Vegan : Dessert caldo alle banane °°

Dessert caldo: latte di soya alle fragole & pezzi di banana

Assolutamente BUONISSIMO!!! Non crederete alle vostre papille..facilissimo da preparare ( e credetemi, lo preparerete taaante volte! )
Ingredienti per 2 persone (o una sola che vuole il BISSS  )
- 1 brik di latte di soya alla fragola bio PROBIOS
- 1 banana

Prendete un pentolino di metallo e versate l’intero contenuto (200ml) di latte di soya alla fragola. Fatelo riscaldare finchè non arriva ad ebollizione. Aggiungete, dopo averla tagliata, i cubetti di banana e mescolate delicatamente. Dopo 5 minuti, versate il contenuto in due tazze. E gustatevi un dessert caldo super squisito!

°° Ricetta Vegan : Zuppa di riso & ortaggi °°

Zuppa di Riso con Avena e Farro alle verdure.

Questo primo piatto è veloce e facile da preparare, molto nutritivo e dal sapore ricco!

Ingredienti per 2 porzioni:
- 160 g di riso con avena & farro
-2 patate di  medie dimensioni
- mezzo bicchiere di pisellini primavera
- 1 carota
- 1 o 2 pomodorini
- un pò di cipolla
- un cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio d’oliva

Prendete una pentola alta e versate all’interno 3 cucchiai di olio d’oliva. Inserite un pò di cipolla (quantità a piacere, ma meglio poca giusto per insaporire). Accendete il gas e mettete la pentola sul fuoco, che deve essere lento.
Quando la cipolla inizierà a soffriggere, inserite le patate (che avrete fatto a pezzettini) e poi i cubetti di carota e i pomodorini. Mescolate affinché non aderisca al fondo. Aggiungete i piselli e mescolate per circa 3 minuti giusto per far rosolare le verdure. Aggiungete un pò d’acqua.
dopo circa 5 minuti di cottura, versate i 160 g di riso e lasciateli cuocere fino a quando non diventeranno traslucidi. Dopodiché versate 0,50 l di acqua portata precedentemente in ebollizione nella pentola, e aggiungete il cucchiaino di sale da cucina. Mescolate di tanto in tanto e fate cuocere per circa 13 minuti, fino a quando l’acqua di cottura non sarà quasi del tutto assorbita.
Una volto pronto, impiattare e servire con aggiunta di crackers di soya a piacere.

In soli 25 minuti si può preparare un piatto ottimo per l’alimentazione veg!
Ma rivediamo la preparazione della Zuppa di Riso suddivisa in fasi:
1) Cottura delle verdure (carote,piselli,patate,pomodorini) in olio d’oliva

2) Aggiungere un pò d’acqua sulle verdure

3) Aggiungere 160 g di riso, farli risolare, poi aggiungere 0,50 l di acqua bollente & un cucchiaino di sale

4) Far cuocere per 13 minuti a fuoco lento fino a che l’acqua non sia quasi assorbita del tutto.

°° Ricetta vegan : Pizza con mozzarella & wustel °°

Ricetta facile da preparare!!
Innanzitutto, bisogna provvedere alla preparazione dell’impasto della base della pizza.
La quantità degli ingredienti servirà per 2 pizze + un pezzo di pane.

Ingredienti:
1 kg di farina di tipo “0″
1/2 cubetto di lievito
3 bicchieri d’acqua
1 cucchiaio da cucina di sale fino

Mettete in una scodella ampia il chilo farina lasciandone nella busta di carta una piccola quantità, e formate una specie di cavità spostandola ai bordi della scodella stessa. Inserite al centro il cucchiaio di sale, sbriciolate il mezzo cubetto di lievito e aggiungete 3 bicchieri (di plastica) d’acqua tiepida. Davanti a voi si presenterà una specie di cono di vulcano. Iniziate a mescolare la farina con l’acqua fino ad ottenere un impasto. Con le mani, impastate il tutto fin quando non diventa denso e compatto. Aggiungete una spolverata di farina ogni qual volta l’impasto diventi “appiccicoso”. Dopo circa 10 minuti di lavorazione, cospargete le mani di farina affinchè possiate lavorare meglio e staccate 2 palline di pasta della dimensione di una palla da tennis. Una alla volta, maneggiatele fino a che diventino tonde e compatte. Una volta realizzate le palline di pasta, disponetele ciascuna al centro di una teglia ronda (che avrete cosparso con un pò d’olio d’oliva). Lasciate lievitare il tutto per 4 ore coprendo le teglie con un panno umido e pulito. L’impasto che avanza, potrete utilizzarlo per realizzare altre 2 pizze oppure per preparare un pezzo di pane fatto in casa. Per la seconda opzione, preparate sempre una palla di pasta e disponetela al centro di una teglia e lasciate lievitare.
Dopo 4 ore, la pasta sarà lievitata. Con i polpastrelli unti d’olio di oliva, appiattite l’impasto nelle teglie fino a farle diventare vere e proprie basi da pizza alte circa 1 centimetro.

E adesso… prepariamo la pizza!!

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Ingredienti:
2 basi per pizza (precedentemente realizzate)
1 mozzarisella da 200g
3 Wustel vegetariani
1 tazza di passata di pomodoro
Sale
Olio d’oliva.

Iniziate con il preparare il pomodoro: usate una passata di pomodorini. Schiacciate con una forchetta i pomodorini fino a far diventare il tutto omogeneo. Inserite all’interno un cucchiaino di sale da cucina, e a vostra discrezione, inserita pure dell’origano. Mescolate.
Con un mestolo, disponete sulle basi da pizza il pomodoro, coprendo tutta la superficie e lasciando un piccolo bordo. Prendete la Mozzarisella e tagliatela a pezzi piccolissimi, poi, cospargeteli sulla pizza. Prendete i 3 Wustel veg e fate lo stesso procedimento. Passate un filo d’olio d’oliva sulla pizza a “spirale” concentrica.
Una volta realizzate le pizze, accendete il forno al massimo del calore e fatelo scaldare 5 minuti, poi infornate le teglie. Lasciate cuocere per circa 15/20 minuti e poi…
Sfornate le pizze, mettetele su piatti adatti e gustatele on chi volete!!!!

°° Cenone Vegano – per un Natale BUONO davvero! °°

Se siete vegetariani oppure vegani, stanchi di partecipare sempre ai soliti cenoni natalizi con amici e parenti dove in tavola non mancano MAI animali uccisi..
Se siete stufi di dover dividere magari la carne dalle portate con la verdura..
Se peggio ancora, non riuscite mai a mangiare niente perchè le pietanze sono tutte “contaminate…

Avete due alternative.
1) Andare a cena in un ristorante vegetariano/ vegano
2) preparare il cenone con un buonissimo menù vegan!

Se la prima alternativa non è optabile a causa dell’assenza di ristoranti vegani nelle vicinanze del vostro paese, preferite la seconda!

 

 ANTIPASTI:
 stuzzichini vari: arachidi tostate, olive denocciolate, semi di zucca
 Crostini misti di terra: al pomodoro & ai funghi
( prendete una baguette, tagliatela a fettine. Fatele dorare al forno. Tagliate dei pomodori a pezzettini piccoli in una scodellina e aggiungete dei piccoli pezzettini di aglio. Disponete il tutto sulle fettine di baguette e aggiungete un filo d’olio. Per i funghi, preparateli in padella con olio d’oliva e fate cuocere per pochi minuti)
 Gallette di mais/riso/kamut con mayonese e pomodorini.
( Le gallette si acquistano in tutti i supermercati. Spalmate su ciascuna galletta uno strato di mayonese vegan senza uova e ponete sopra qualche cubetto di pomodoro, una goccia d’olio, un pizzico di sale e se volete una foglia di basilico).

PRIMI PIATTI:

 Gnocchetti al pomodoro
(Semplicissimi! Preparate il pomodoro mettendo in una padella olio d’oliva,uno spicchio d’aglio e pomodori pelati. Mettete a bollire l’acqua. Una volta raggiunta l’ebollizione inserite 4 cucchiaini di sale e poi versate gli gnocchi. Una volta emersi in superficie, scolateli e metteteli nel sugo).
 Lasagne alle Verdure
 Trofie alla crema di spinaci
(Fate soffriggere in una padella antiaderente 50 g di spinaci in olio d’oliva. Durante la cottura spezzettate le foglie con l’aiuto di una forbice da cucina. Inserite il sale in giusta quantità. Una volta soffritti e sminuzzati, versate della panna di soya  mescolate. Sarà così pronta la crema da usare per condire le trofie una volta preparata la pasta)

 SECONDI PIATTI:

 Insalatona mix.
(insalata con carote tagliate alla julienne, finocchi, pomodori, mais dolce )
 Bistecche di seitan  con patate al forno.
 Crema di piselli con crostini.
( fate cuocere in una padella antiaderente con un pò d’acqua 200 g di piselli. Una volta cotti metteteli in un recipiente e triturateli con un minipimer   finchè non saranno diventati una crema. Versate il tutto nella stessa padella aggiungendo olio d’oliva. A fine cottura inserite panna di soya e mescolate. Una volta diventata una cremina densa, aggiungete del sale. Disponete la crema su un piatto inserendo artisticamente dei crostini in modo da adornare la portata)

 FRUTTA, DOLCI & CO.

  Cestino con frutta secca : datteri, fichi, mandorle..
 Castagne al forno.
 Macedonia di frutta (banane,mele,mandarino,uva) con gelato vegetale.

E tante altre ricette per arricchire il vostro menù vegano, potrete trovarle sul sito di MeatOut – ricette golose vegetariane e vegan !

        

Alla cena di natale vegan non manca proprio nulla!
Anzi..
Forse qualcosa che manca c’è: le vittime sacrificate in nome di una festa consumistica.
Ricordatevi che gli animali hanno lo stesso diritto di vivere degli uomini. Solo perchè abbiamo un alfabeto per comunicare con i nostri simili o perchè produciamo vestiti per coprirci non ci da il diritto di sentirci superiori. Nessuno al mondo lo è. Siamo tutti uguali. Uguali e indispensabili al pianeta. Perchè senza animali e l’ecosistema, neanche l’uomo vivrebbe. Dobbiamo smettere di abusare del prossimo. Le violenze devono cessare, come anche i maltrattamenti e la morte innaturale. E questo NON in nome del semplice natale, non in nome di una religione: dobbiamo farlo per noi stessi, per il diritto di tutti alla vita.

   

Gli animali non vanno mangiati.. vanno semplicemente AMATI !!    :)

 

°° Ricetta Vegan: Lasagne agli Spinaci °°

 

Lasagne agli Spinaci & Besciamella veg

 

Ingredienti per 4 persone:

• 7 sfoglie di grano duro
• Spinaci in foglia
• Besciamella Vegan  (in erboristeria, oppure fatta in casa)
• Panna da cucina di soya (in erboristeria)
• Olio d’Oliva
• Sale

Preparazione condimento: prendete una quantità abbondante di spinaci in foglia e poneteli in una padella antiaderente.Accendete il fuoco e mentre le foglie si scongelano spezzettatele con le fobici da cucina, poi aggiungete dell’olio quanto basta per far soffriggere. Girate gli spinaci e aggiungete ogni tanto del sale.Dopo circa dieci-quindici minuti di cottura in padella, gli spinaci saranno pronti. Prendete una confezione di panna di soya e fatene cadere sulle foglie spezzettate una quantità ottimale.

La pasta sfoglia di grano duro, a differenza di quella all’uovo, non è già pronta per la cottura in forno nella maggiorparte dei casi, quindi va preparata anticipatamente. Nei supermercati la trovate nel reparto della pasta (un esempio: pasta sfoglia Del Verde che non necessita di cottura però, alla Coop).

Prendete una pentola larga riempita per metà d’acqua e mettetela sul fuoco.Una volta in ebollizione, inserite 4 cucchiaini di sale fino.poi, una alla volta, inserite la sfoglia di pasta. Lasciatela ammorbidire e ponetela in una teglia quadrata unta d’olio (potete usare anche quella fornita nella confezione Del Verde stessa). Ponete sulla superficie della sfoglia  uno strato di spinaci & panna e cospargete ai bordi la besciamella vegan. Fate ammorbidire nell’acqua salata un’altra sfoglia e ripetete il procedimento fino al totale riempimento della teglia. Sull’ultima sfoglia, dopo lo strato di besciamella e quello di spinaci, ponete un secondo strato di besciamella. Con un cucchiaio spargete un pò di acqua di cottura della pasta sulle lasagne.Infornatele  a 180° circa e fate cuocere per 15-20 minuti, o almeno finchè la pasta non è cotta a vostro piacimento.
Per rendere più dorate le lasagne, coprite il recipiente con carta alluminio, e toglietela solo per gli ultimi 5 minuti di cottura.
una volta pronta, dividete in 4 porzioni e servite a tavola.

Buon appetito!

°° ricette & dolci per Halloween °°

Halloween Edition

Tra pochi giorni, esattamente il 31 di questo mese, si celebrerà Halloween,

festa tipica anglo-americana che da non molti anni è in voga anche da noi.

Per Halloween è tipico il “dolcetto o scherzetto?”.. già…

quanti scherzi. Ma.. i dolcetti? di solito in Italia non si preparano per questa

ricorrenza… è molto più facile trovare in America dolci carinissimi e dalle forme

buffe…

Per chi vuole “trasgredire” e stupire i prossimi fantasmini che busseranno alla porta

ecco qualche idea carina.. semplice da preparare e… mmmmmm..anche buona!

BISCOTTI RAGNETTO

- 20 biscotti OREO (quelli tipo RINGO ma interamente neri al cacao)

- 3 rotelle alla liquirizia Haribo (no altre marche!solo la Haribo non usa gelatina animale x la liquirizia)

- 40 caramelline rosse tonde di piccola dimensione

I biscotti saranno il corpo dei ragnetti.

Srotolare le rotelle di liquirizia e suddividerle in piccole stisce da 5 cm l’una.

mettere, per ciascun biscotto, 4 striscine di liquirizia al lato destro e 4 a quello sinistro

inserendole tra i due dischetti di cacao (dove c’è la crema)

Porre su ciascun biscotto due caramelline rosse, che saranno gli occhi.

BISCOTTI FANTASMINO, PIPISTRELLO & GATTO NERO

- 350 g di farina

-150 g di burro

-1 uovo (meglio biologico)

-1 bustina di vanillina

-100 g zucchero a velo

- acqua quanto basta

-1 tavoletta di cioccolato al latte

Preparare l’impasto con la farina, il burro, l’acqua e aggiungere la vanillina.

lasciare l’impasto in figo a riposare per mezz’ora.

Stendere l’impasto con un mattarello e, con le formine e stampini,

creare fantasmini, pipistrelli ecc.

Infornare i biscotti.

Sciogliere in un pentolino la tavoletta di cioccolato e decorare con il cioccolato fuso

i biscotti appena cotti, oppure immergerli completamente nel cioccolato.

spolverare con zucchero a velo.

BISCOTTI BARA

Procedere come per i biscotti a fantasmino, però dando la forma alla pasta come

quella di una bara. lasciar cuocere in forno.

Appena sfornati, immergerli nel cioccolato al latte fuso.

Lasciar asciugare il cioccolato.

Decorare la parte superiore con una croce in cioccolato bianco.

DITA DI VECCHIA VEGGENTE

Ingredienti
-marzapane

-colorante per cibi color ROSSO

-mandorle

Preparazione

Impastate la pasta di marzapane.
Ammorbiditela bene e dividetela in tante sezioni, grandi più o meno come il vostro dito medio. Lasciate riposare.
Nel frattempo mettete il colorante per cibi in una ciotola, e con un piccolo pennello da cucina, spennellate un lato delle mandorle – ecco pronte delle unghie di veggente!
Ora dovete dare forma alle dita! Procedete con un dito per volta: l’impressione che dovete dare è di dita nodose, orribili da vedere (figurarsi da mangiare!!!)
Con un coltello fate delle incisioni all’altezza delle nocche – prendete ispirazione dalla forma delle vostre dita, e fatene una versione grottesca.
Quando avete finito di plasmare, inserite l’unghia rossa in modo che mezzo cm. rimanga fuori dal dito (in altre parole, come se avesse le “unghie lunghe”)
Ora procedete con tutte le altre dita – devono essere molto diverse tra di loro – d’altra parte provengono da diverse veggenti!
L’idea in più: per simulare maggior realismo, tagliate delle piccole strisce di carta argentata (alte 1 cm.) e mettetele a mo’ di anello solo su alcune dita…

Buon Halloween!